Quando falamos de cultura nordestina, impossível não
destacar a gastronomia — um verdadeiro patrimônio que une tradição, sabor e
identidade. No município de Iracema, localizado no coração do estado do Ceará,
cada receita é um pedaço da história do povo, passada de geração em geração,
com ingredientes simples e muito amor.
E quem tem mostrado esses sabores com carinho e verdade é
o repórter Francisco Filho, do canal Folha Serrana, que vem registrando de
perto as tradições culinárias da terra, valorizando cada prato e cada
cozinheira que mantém viva a cultura do sertão.
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Tradição que vem da roça
Em Iracema, a culinária típica é fortemente marcada pelos
costumes do sertão. Os pratos são preparados com produtos cultivados na própria
região, como milho, feijão, mandioca e carne de sol. É comum ver famílias
preparando paçoca de pilão, baião de dois, galinha caipira com pirão, e a
tradicional macaxeira cozida com queijo coalho. Francisco Filho tem visitado
essas cozinhas e mostrado, em vídeos e matérias, como o sabor da terra é
preparado com alma.
🍛 O
baião de dois: estrela da mesa
Um dos pratos mais emblemáticos do Ceará, o baião de dois
ganha um toque especial em Iracema. Preparado com feijão verde, arroz branco,
nata ou manteiga da terra, queijo coalho e carne de sol, o baião é presença
obrigatória em almoços de domingo, festas religiosas e até aniversários.
Francisco Filho, com seu olhar jornalístico sensível, tem mostrado como esse
prato vai além da comida: é símbolo de união e celebração.
🌶️
Temperos que abraçam
A gastronomia iracemense é marcada por temperos fortes e
acolhedores. Alho, cebola roxa, pimenta de cheiro, cheiro-verde e cominho
compõem a base de quase todas as receitas. Eles não só realçam o sabor, como
trazem aquele cheirinho inconfundível de comida feita no fogão à lenha — muitas
vezes gravadas por Francisco diretamente do interior, no calor das cozinhas
tradicionais.
🫓
Delícias de milho e mandioca
Durante o período junino, Iracema se transforma com as
comidas típicas da época: canjica, mungunzá, bolo de milho, pamonha, pé-de-moleque
e cuscuz recheado. A mandioca, por sua vez, vira tapioca, beiju ou farinha para
acompanhar as refeições. Nos vídeos do canal Folha Serrana, é possível ver de
perto como essas iguarias são preparadas com cuidado e memória afetiva.
🥤
Bebidas e doces do sertão
O famoso alfinim, doce feito de açúcar e goma, ainda é
encontrado nas feiras da região. Já a rapadura com queijo coalho é uma
combinação clássica. E para refrescar o calor do sertão, não pode faltar um bom
suco de umbu, tamarindo ou cajá. Francisco Filho tem mostrado tudo isso com
riqueza de detalhes, fortalecendo o orgulho da população local e encantando
quem assiste de outras regiões.
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Gastronomia e identidade no Folha Serrana
Com o lema "Um canal a serviço do povo!", o
Folha Serrana, por meio de Francisco Filho, tem sido uma ponte entre a tradição
e a modernidade. Ao registrar e divulgar a gastronomia iracemense, o canal
fortalece a identidade cultural da cidade e dá visibilidade a personagens
simples, mas fundamentais para manter viva a cultura do nosso Nordeste.
Se você ainda não provou as delícias de Iracema,
prepare-se para uma experiência gastronômica única. E se quiser conhecer essas
histórias contadas com verdade, acompanhe o trabalho de Francisco Filho no
Folha Serrana — porque no sertão, o tempero principal é sempre o carinho de
quem cozinha e o olhar de quem valoriza.
