O ovo é um dos ingredientes bastantes utilizados em indústrias e
por donas de casa para produzir doces, salgados e outros tipos de alimentos.
Apesar de sempre ser um alimento presente na geladeira, um outro produto vem
ganhando espaço: o ovo pasteurizado. Há seis meses, o Ceará se tornou um dos
estados do Brasil que fabricam e vendem o chamado “ovo líquido”.
Segundo o gerente comercial da Avine Ceará, empresa responsável
pela fabricação do produto, apesar de o ovo passar por um processo industrial,
ele não possui diferença para o consumidor, já que toda a clara do ovo é
extraída, embalada e comercializada de forma segura. ”
Com a pasteurização do ovo, conseguimos separar a clara da gema e
vendê-las separadamente, em embalagens Tetra Pak. São poucas indústrias que
fazem isso, mas a qualidade do produto é garantida”, confirma Mário Carvalho.
O ovo líquido, segundo o representante comercial, atende a um
público crescente de pessoas que frequentam academias e procuram ingerir mais
proteínas, além do mercado de confeitarias.
“Grande parte do consumidor do produto são padarias, confeitarias,
etc. No entanto, a partir do dia 10 de fevereiro serão vendidos embalagens com
quantidades menores para o consumidor comum. Atualmente, estamos vendendo de 1
kg, mas essa quantidade tem que ser consumida em 24 horas, caso contrário, ela
se estraga. Com a nova embalagem, de aproximadamente 140 g, conseguiremos
atingir outro perfil de consumidor”, explica.
A embalagem que contém 1 kg do produto pode ser encontrada nas
principais redes supermercadistas de Fortaleza por R$ 14,99. Já a nova
embalagem de 140 g será comercializada por R$ 2,99.
Praticidade
Apesar de ser um alimento industrializado, a nutricionista Renata
Luna garante que tem sido bastante indicado por nutricionistas. “A clara de ovo
contém a proteína, albumina, e isso é muito bom para a saúde. O público final
que usa para receitas caseiras. Pessoas que fazem bastante exercício também é
indicado, já que é uma alternativa pra fugir do whey protein ou da
suplementação em pó”, conta.
Além disso, Renata garante que a praticidade também tem sido um dos
fatores que fazem os nutricionistas indicarem o alimento. “Nós costumamos
indicar por conta da praticidade. Existem profissionais que busca pelo alimento
natural, mas por causa da correria e da praticidade do produto muitos
nutricionistas indicam sim o ovo pasteurizado”, concluiu.
Fonte: Tribuna do Ceará/ CEARÁ NOTICIAS
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